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蜜菈媽跟蜜菈爸喜歡喝果醋
一來是因為果醋對身體的酸鹼值較中和
二來是因為我喜歡吃酸的東西
市面上雖然充次很多果醋
但是現在食安問題還是會擔心
所以已經連續兩年都自釀梅醋
重點是真的很好喝
自己也很清楚食材的來源
喝下肚可以放100個心
↑ 清除蒂頭
大浴巾上的梅子都已經用鹽巴搓洗乾淨表面的毛皮與髒物
給蜜菈爸來張特寫
蜜菈爸很認真地用竹籤清除梅子的蒂頭
他一定會恨死我的
因為他穿著內衣上鏡頭((噗~~
↑ 需將梅子陰乾,完全沒有水分才能入甕釀製
今年梅子採收狀況不佳
梅子外觀都醜醜的
因為天候因素影響
價格也比去年貴100元(這堆600元,6Kg)
↑ 入甕釀製
梅子陰乾後
即開始進行一層梅子一層糖的鋪放
使用的是2號沙糖
蜜菈爸真是認真呀!!!
↑ 加入醋
一層梅子一層砂糖完成後
立即加入醋
醋可以使用高粱醋 糯米醋 工研醋
我們使用的是糯米醋
↑ 完成
一週內需要不斷的攪拌梅子.砂糖與醋的結合
等砂糖都融化後就靜置一年
因為風味最佳是一年時間
若等不及的其實半年就可以喝了
↑ 今年稍為晚了一點釀製
這是104/4/24那天釀製的樣子
小瓶的是梅子酒
蜜菈爸說要有實驗家的精神
所以他拿一小部分的梅子來是做梅子酒
想想又ㄧ年了
今年釀好的明年又有得喝了!
↑ 104/4/24釀製的成品
色澤很漂亮吧!
去年釀製的已經分裝好多瓶給親朋好友
每個都愛死了
這是去年釀製剩下的最後三瓶
當然要留在今年炎炎夏日自己喝啦!
加上涼爽的冰塊
天哪!!人生夫復何求
好啦~
以上蜜菈媽就分享到這邊囉❤
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